外側がカリっとしていて中が柔らかく、香り豊かでとろけるような中身のマカロンは、パートダマンドをベースにメレンゲを加えて作られます。1832年来、伝統的なものから季節の味を取り入れた新作まで100種類以上を提供し続けている、ダロワイヨのスペシャリテ商品です。「フレンチメレンゲ」でつくるダロワイヨのマカロン生地は、ぷくっとふくらんで厚みが出やすいのが、大きな特長です。とても繊細なマカロン生地は、割れやすく、その割れやすさもおいしさの秘密と言えるかもしれません。