秋田県と青森県の県境にまたがる世界自然遺産「白神山地」。1万年もの間、自然のままの生態系を守りつづけてきた世界最大級のブナ原生林が広がります。その中で生まれた貴重な野生酵母「白神こだま酵母」を使用したパンをご紹介します。トレハロースを多く持つ白神こだま酵母を使ったパンは、少ない砂糖で自然な甘味のパンになり、油脂や添加物を加えなくてもしっとりとやわらかく焼きあがります。