上質の原料小麦粉だけを使用して、厳寒期(12月~翌年2月)につくられる特級品です。製造は組合が選抜指定した熟練製造者に限定されています。贈答用として最もご愛顧頂いている名品です。「揖保乃糸」は例年10月から4月につくられますが、そのうち、その年に出荷されるものを「新(しん)」、管理された専用倉庫でさらに1年間熟成(厄現象)させたものを「古(ひね)」と呼んでいます。じっくりと熟成させたそうめんはさらにコシが強く舌ざわりも良くなると言われています。【お召し上がり方】ゆで時間は約2分。お湯を沸かしている間に、必要な束数の帯をほどき準備しておきます。(冷やしそうめん等つけめんで食される場合、大人1人前2束が目安です。)にゅうめん・炒め物等に使用される場合、湯通し・再加熱を考慮して、あらかじめゆで時間を短め(1分~1分30秒)にされますと、一層美味しくお召し上がりいただけます。【お昼ストック】【ローリングストックに】【大容量】